Sopaipas

Mi madre no ha sido muy repostera nunca, pero como ya dije alguna vez, sí que es una cocinera impresionante. Hoy comparto con vosotros una receta de repostería que me enseñó ella, y que dentro de su sencillez, es muy muy rica y siempre es exito seguro. Aunque la receta se vino conmigo desde mi Andalucia, aquí en Asturias realizan algo parecido llamado Orejas de Carnaval.

Mi madre las hacía en invierno y primavera, sobre todo cuando mi hermano mayor las pedía y las repedía.





SOPAIPAS



Ingredientes:



- 2 vasos de agua escasos

- un poco de sal

- 1/2 kilo de harina

- azucar

- canela

- aceite de oliva para freir



Ponemos al fuego el agua con un poquito de sal. En un bol ponemos la harina tamizada, en forma de volcán.

Cuando el agua este a punto de hervir pero sin romper, la echamos en la harina. Amasamos primero con espatula y mas tarde con las manos, hasta que se pueda estirar con el rodillo. Cortamos la masa en rectángulos o en triángulos, a mi me gusta hacerlo de forma anárquica, porque me recuerda a las que hace mi madre.

Calentamos el aceite, y cuando este a punto, freímos las sopaipas. Las colocamos sobre un colador para que pierdan todo el aceite, y las rebozamos en una mezcla de canela y azucar. Listas para comer.

Brazo de Gitano relleno de Trufa

Brazo de gitano relleno de trufa:

Ingredientes:

- 3 huevos
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- trufa: nata montada, azúcar y chocolate en polvo)
Precalentar el horno a 170º.

Mientras, batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir la harina tamizada junto a la levadura. Mezclar bien e incorporar las claras a punto de nieve.
Verter sobre la bandeja de horno. Hornear entre 10 y 15 minutos, hasta que el bizcocho este cuajado.
Sacamos el papel del bizcocho, y lo ponemos sobre un trapo limpio. Lo enrollamos mientras esta caliente para que coja la forma de brazo de gitano.
Una vez frio, rellenar (en mi caso de una trufa hecha montando nata, con un poco de azucar y un par cucharadas de chocolate en polvo), y espolvorear con azucar glas.

**Esta receta la saque de una revista, hace mucho tiempo, y la verdad sale pequeñito pero es una delicia.

Caracolas de limón

Aquí en Granada, se las conoce como caracolas, pero también se llaman barquillos o canutillos. Es la primera vez que las hago, (para estrenar los moldes) así es que he decidido tirar para los gustos propios y los he rellenado con una crema pastelera de limón, o con un toque de limón.

He usado el hojaldre del Lidl, para variar... el que más me gusta para casi todo, y no pongo la receta porque en realidad no tienen mucho misterio. Eso sí, esto engorda fijo fijo.

Tarta de chuches

Esta es la tarta de chuches que he realizado para dos de mis sobrinos, la foto no es muy buena porque la hice con el movil justo antes de que la atacaran y engullieran.

Para ellos fue todo un descubrimiento, creo que es de las cosas que les he regalado que más les ha gustado, para que se vea que la mayoria de los regalos los hacemos pensando más en nosotros que en ellos.

Y todo porque en el fondo siempre seremos Peter Pan y el resto de los niños perdidos.

Tarta de Vainilla

Para hacer esta tarta me sirvió de inspiración el blog de Canelona , un maravilloso referente para todo el que quiera hacer algo especial en la cocina.

Hace apenas dos semanas hice la receta tal cual la explica ella, pero no me gustó el resultado, excesivamente espumosa, así que llevo dándole vueltas a la tarta desde entonces, para conseguir un resultado que me guste.

La verdad es que de sabor estaba buena, mi madre lleva pidiéndome que la repita desde que la hice, pero la textura no me convencía. Ayer la volví a hacer, pero con ciertas variantes, y hoy sí que me ha convencido

Tarta de Vainilla

Ingredientes:

- Una base de bizcocho finito
- Un brick de natillas preparadas "El Castillo"
- 6 hojas de gelatina neutra
- 1 sobre de cuajada
- 1/2 vaso de leche
- canela para decorar

Ponemos la base de bizcocho en un aro de montaje (o también sirve un molde desmontable, si solo usamos el aro exterior) y expolvoreamos con canela. Reservamos.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, y poner a hervir las natillas excepto medio vaso.
Mezclar el medio vaso de natillas que hemos apartado con la leche, y disolver en ella la cuajada con unas varillas.
Cuando rompan a hervir las natillas, le añadimos la mezcla del vaso, y dejamos que vuelva a hervir, removiendo para que no se peguen al fondo.
Cuando hierva de nuevo, le añadimos las hojas de gelatina escurridas. Y vertemos sobre el bizcocho.
Dejamos enfriar unas 6 horas en el frigorífico (mejor de un día para otro) y ya está listo para desmoldar y decorar con canela.
Esta muy rico, espero que os guste.

Tarta de galletas a mi estilo

Siempre me han gustado las tartas de galletas. Cuando eramos pequeñas nos las hacía mi hermana Gemma, y después yo tomé el relevo

Mi madre siempre ha sido una fantástica cocinera, pero la repostería y los postres no le han llamado nunca la atención al contrario que a mí. Hoy por hoy, es raro la semana que no realizo algún postre o tarta casero, pero hoy quería poner una riquísima y sencilla tarta de galletas a mi estilo. Espero que os guste.

Tarta de Galletas:

Ingredientes:

- Una base de bizcocho finito

- 2 paquetes de Galletas tipo maría

- Crema pastelera

- Leche y azúcar

- Esencia de azahar (si no lo van a comer niños, se puede sustituir por algo de licor)

- Chocolate de cobertura

Calamos con agua y azúcar el bizcocho y lo ponemos en la bandeja donde lo vayamos a servir. Yo he utilizado un aro de montar sin base, de un diámetro inferior a la base del bizcocho, por lo que al ponerlo sobre el bizcocho sobrara una tira redonda de un dedo de ancho.

Sobre la base dispongo la crema pastelera (normal, cada uno supongo que tendra su propia receta) y las capas de galletas mojadas en leche y azucar, con un toque de esencia de azahar. Así sucesivamente.

Al llegar al borde del aro, rematamos con la tira de bizcocho sobrante, adaptandola al molde, y cubrimos con chocolate de cobertura fundido.

Enfríamos un par de horas y ya tenemos una sencilla tarta para merendar.

Pan de Calatrava

Hace un par de meses, me senté a comer en el restaurante del hotel, como el día anterior, como el posterior...


Me costaba estar lejos de casa, de mi vida, de Él. Había días peores y días mejores, días en los que el trabajo me fascinaba y otros en los que necesitaba volver a mi Granada para poder respirar.

Ese día, no tenía ganas de comer, porque comer sola... nunca fue mi mayor placer, y el camarero lo notó cuando se fue llevando los platos que yo no tocaba. No me preguntó si quería postre, me trajo un trozo de Pan de Calatrava, y cuando iba a decirle que no había pedido nada, me dijo... "cómalo que igual le cura la nostalga" y no la curó pero no sé si por su filosofía hostelera o por él postre en sí, pero aquella porción me supo a gloria.

Hoy lo he hecho en mi cocina... en mi casa, en mi Granada, sin nostalgia... y sigue sabiéndome a gloria.


Pan de Calatrava

1. 2 tazas y 1/2 de leche


2. 1/2 taza de nata liquida para montar


3. 1 taza de azúcar


4. 1 cucharada de canela en polvo


5. 4 huevos


6. Ralladura de limón


7. 5 sobaos


8. caramelo líquido

Batir en un bol, la leche, la nata, el azúcar, la canela, la ralladura de limón y los sobaos desmenuzados.

Incorporar los huevos, y batir nuevamente. Colocar en un molde para horno un fondo de caramelo y verter todo. Hornear al baño maría a 180 grados, aproximadamente una hora.

Dejar enfriar y servir:

Quien sabe... igual hoy soy yo quien ayuda a alguien a sobrellevar su nostalgia.

Enrollados de azúcar

El concepto de este blog, empieza a tomar forma. Ya empiezan a aparecer por este rincón, las diferentes vertientes de mi vida. La poesía, viajar... y ahora, ahora sin duda es tiempo de sumergirnos en una de mis mayores pasiones: la cocina.


Hoy os presento estos Enrollados de Azúcar, (la receta original está extraida de mundorecetas y creo que su autora es Atina). Dicho lo cual, sin ninguna intención de atribuirme lo que no es mio, os dejo mi propia versión con algunas variaciones en la cantidad de los ingredientes.

El resultado fue más que bueno, así que no descarto repetirla no muy tarde.


Enrollados de Azucar

Ingredientes:

1. 25 gr de levadura fresca


2. 150 grs de mantequilla derretida


3. 200 ml de leche


4. 150 grs de azúcar


5. 2 cucharadas de azucar avainillada


6. 2 huevos


7. 600 grs de harina de repostería

Añadimos a la mantequilla previamente derretida la leche, cuando esté emulsionado, le desmenuzamos la levadura incorporándosela.


Añadimos los azúcares, los huevos y la harina (previamente tamizada), y amasamos con una cuchara de madera hasta que se incorporen todos los ingredientes. Cuando lo consigamos, empezamos a amasar manualmente hasta que se forme una bola algo pegajosa pero facil de trabajar (si se pega tanto que no podemos amasarla se le agrega un poco de harina pero sin pasarse).


Dejamos reposar la masa, hasta que doble el tamaño (unos 20/30 minutos). Pasado este tiempo amasamos de nuevo y cortamos en porciones. Le damos la forma que queramos a los enrollados. Los colocamos sobre una bandeja con papel de hornear, y dejamos reposar nuevamente hasta que doblen su tamaño.


Precalentamos el horno, y horneamos a 250 grados durante unos 10 minutos, vigilando que no se tuesten demasiado. Al sacarlos del horno, pintamos con mantequilla y rebozamos en azucar.


Dejamos enfriar y este es el resultado: