Pollo al horno

Esta es una receta que hacemos mucho en casa. Como somos dos, con dos muslos con sus contramuslos correspondientes tenemos de sobra, y como nos encanta no nos da pereza nunca ponernos con ello. Es sencillo, limpio, y riquísimo.
Sólo puedo poner foto del pollo antes de meter al horno, después de... nos lo comimos sin pararnos a hacer la foto, pero como es algo muy habitual en casa, las subiré otro día.

Pollo al horno:

- 2 cuartos de pollo con piel
- 1 cebolla
- 3 patatas
- romero, tomillo, pimienta, perejil, hierbas toscana, sal.
- vino blanco
- aceite de oliva

Cortar las patatas y la cebolla con un grosor de un dedo más o menos. Freir lentamente (casi confitar las papatas) y colocar en una fuente de horno de cama. Sobre las patatas, poner la cebolla y sobre la cebolla el pollo salpimentado.
Precalentar el horno a unos 180º.
En el mortero emulsionar el aceite con todas las hierbas, y con un pincel ir untando el pollo, por encima y lo que sobre se vuelca sobre las patatas y la cebolla. Rociar con un poco de vino blanco y meter al horno. El tiempo de cocción dependerá del horno, en el mío que es un poco chungo, unos 30 minutos aproximadamente. Yo suelo guiarme de la consistencia de la piel, cuando esta crujiente suele estar listo el pollo.
Y a disfrutar.

Sopaipas

Mi madre no ha sido muy repostera nunca, pero como ya dije alguna vez, sí que es una cocinera impresionante. Hoy comparto con vosotros una receta de repostería que me enseñó ella, y que dentro de su sencillez, es muy muy rica y siempre es exito seguro. Aunque la receta se vino conmigo desde mi Andalucia, aquí en Asturias realizan algo parecido llamado Orejas de Carnaval.

Mi madre las hacía en invierno y primavera, sobre todo cuando mi hermano mayor las pedía y las repedía.





SOPAIPAS



Ingredientes:



- 2 vasos de agua escasos

- un poco de sal

- 1/2 kilo de harina

- azucar

- canela

- aceite de oliva para freir



Ponemos al fuego el agua con un poquito de sal. En un bol ponemos la harina tamizada, en forma de volcán.

Cuando el agua este a punto de hervir pero sin romper, la echamos en la harina. Amasamos primero con espatula y mas tarde con las manos, hasta que se pueda estirar con el rodillo. Cortamos la masa en rectángulos o en triángulos, a mi me gusta hacerlo de forma anárquica, porque me recuerda a las que hace mi madre.

Calentamos el aceite, y cuando este a punto, freímos las sopaipas. Las colocamos sobre un colador para que pierdan todo el aceite, y las rebozamos en una mezcla de canela y azucar. Listas para comer.

Entrantes

Os pongo algunas fotos de los entrantes que puse en mi cumpleaños. Faltan cosas, como el provolone al horno con orégano y salsa de tomate, las brochetas de gambas, los pimientos confitados, etc, pero como con las glorias se me van las memorias, pues a todo no le hice foto.

Pimientos del piquillo con anchoas del Cantábrico.

Canapés de queso vidiago con salsa de frutos rojos

Jamón de Trevélez ( de mi Granada)

Pimientos rellenos de tortilla

Esparragos con pipirrana, carne mechada y brochetas de queso fresco y guindas.

Brazo de Gitano relleno de Trufa

Brazo de gitano relleno de trufa:

Ingredientes:

- 3 huevos
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- trufa: nata montada, azúcar y chocolate en polvo)
Precalentar el horno a 170º.

Mientras, batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir la harina tamizada junto a la levadura. Mezclar bien e incorporar las claras a punto de nieve.
Verter sobre la bandeja de horno. Hornear entre 10 y 15 minutos, hasta que el bizcocho este cuajado.
Sacamos el papel del bizcocho, y lo ponemos sobre un trapo limpio. Lo enrollamos mientras esta caliente para que coja la forma de brazo de gitano.
Una vez frio, rellenar (en mi caso de una trufa hecha montando nata, con un poco de azucar y un par cucharadas de chocolate en polvo), y espolvorear con azucar glas.

**Esta receta la saque de una revista, hace mucho tiempo, y la verdad sale pequeñito pero es una delicia.