Sopaipas

Mi madre no ha sido muy repostera nunca, pero como ya dije alguna vez, sí que es una cocinera impresionante. Hoy comparto con vosotros una receta de repostería que me enseñó ella, y que dentro de su sencillez, es muy muy rica y siempre es exito seguro. Aunque la receta se vino conmigo desde mi Andalucia, aquí en Asturias realizan algo parecido llamado Orejas de Carnaval.

Mi madre las hacía en invierno y primavera, sobre todo cuando mi hermano mayor las pedía y las repedía.





SOPAIPAS



Ingredientes:



- 2 vasos de agua escasos

- un poco de sal

- 1/2 kilo de harina

- azucar

- canela

- aceite de oliva para freir



Ponemos al fuego el agua con un poquito de sal. En un bol ponemos la harina tamizada, en forma de volcán.

Cuando el agua este a punto de hervir pero sin romper, la echamos en la harina. Amasamos primero con espatula y mas tarde con las manos, hasta que se pueda estirar con el rodillo. Cortamos la masa en rectángulos o en triángulos, a mi me gusta hacerlo de forma anárquica, porque me recuerda a las que hace mi madre.

Calentamos el aceite, y cuando este a punto, freímos las sopaipas. Las colocamos sobre un colador para que pierdan todo el aceite, y las rebozamos en una mezcla de canela y azucar. Listas para comer.